16/11/2023: Soutenance de thèse d'Eugenia ASAMOAH

16/11/2023: Soutenance de thèse d'Eugenia ASAMOAH

La thèse est intitulée: « Cuisson des cakes par chauffage ohmique : impact de la poudre levante et des paramètres du processus sur la qualité du cake.»

 

Eugenia Ayebea ASAMOAH soutiendra sa thèse de Doctorat dans la spécialité  Génie des Procédés et Bioprocédés  -  École doctorale SIS - sur le sujet suivant : « Cuisson des cakes par chauffage ohmique : impact de la poudre levante et des paramètres du processus sur la qualité du cake.»

Titre en anglais: Cake baking by ohmic heating: impact of baking powder and process parameters on cake quality

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Date de modification : 13 novembre 2023 | Date de création : 13 novembre 2023 | Rédaction : MW