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Ce projet qui a débuté en septembre 2016 pour une durée de 4,5 ans vise à une innovation majeure dans les domaines de la  production de protéines et de la réduction des résidus alimentaires en produisant des protéines fonctionnelles de qualité alimentaire et d'autres ingrédients à forte valeur ajoutée à partir des sous-produits issus de la transformation des légumes.

L'objectif général est de concevoir une usine de démonstration pour l'extraction et la purification de la protéine fonctionnelle RuBisCo afin de démontrer la faisabilité technique et économique de la revalorisation des résidus verts de l'agro-industrie.

Les équipes ISD et ELIPS interviennent à différents niveaux dans ce projet : 

• Dans un premier temps, les équipes vont caractériser la composition (protéines, polyphénols, fibres…) des déchets de salades qui vont constituer la matière première du projet.
• Dans un deuxième temps, en collaboration avec le WUR, elles vont évaluer l’impact des paramètres d’extractions à l’échelle laboratoire sur les propriétés fonctionnelles des protéines extraites.
• Par la suite, les équipes vont caractériser la composition et les propriétés fonctionnelles des isolats protéiques produits avec le pilote.
• Enfin, le comportement des isolats protéiques  sera étudié dans des aliments modèles.

Montant de l'aide versée : 4,2 M€ 

Durée du projet : 4,5 ans (Septembre 2016- Février 2021).

Consortium :

Le projet GreenProtein regroupe 7 partenaires, industriels et académiques, de 4 pays différents : Royal Cosun (NL), qui est également coordinateur du projet, Ruitenberg Ingredients (NL), INRA (FR), Bionet (ES), Innovarum (ES), la Faculté des études commerciales et juridiques de l'Union universitaire Nikola Tesla - FPSP (RS) et Wageningen University & Research - WUR (NL).
"Ce projet a reçu un financement de l'entreprise commune Bio Based Industries dans le cadre du programme de recherche et d'innovation Horizon 2020 de l'Union européenne au titre de la convention de subvention n° 720728."