Claire Berton-Carabin, les émulsions en ébullition

Claire Berton-Carabin, les émulsions en ébullition

Claire Berton-Carabin, les émulsions en ébullition

Qu’elles se consacrent à la biologie, à l’informatique, aux mathématiques ou à d’autres domaines, les chercheuses ligériennes contribuent activement à élargir les horizons de la recherche en Pays de la Loire. EchoScience a rencontré Claire Berton-Carabin, Directrice de recherche à INRAE Nantes depuis 3 ans et co-animatrice de l'équipe Interfaces Systèmes Dispersés de l'unité BIA.

Claire Berton-Carabin étudie les émulsions alimentaires, leur structure et leur stabilité physico-chimique. Son objectif ? Exploiter le potentiel des protéines végétales pour stabiliser les émulsions alimentaires.

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Date de création : 24 octobre 2023 | Rédaction : MW